C-vitaminban dús receptek

Zöldpaprika-avokádó mártás
Mentás narancs-grépfrút saláta
Tofusaláta
Diós grépfrút-avokádó saláta zöldfélékkel
Narancsos tarkababsaláta
Távol-keleti saláta
Papajás babcsírasaláta
Dobva-rázva sütött zöldségek tofuval
Padlizsán és paprika szecsuani módra
Füge ribizlivel és naranccsal
Karibi gyümölcssaláta

Zöldpaprika-avokádó mártás

Elkészítési idő:
Az összeállítás kb. 20 perc, a sütés 10 perc

Hozzávalók:
2 zöldpaprika félbevágva, kicsumázva, ½ apró zöld csilipaprika finomra vagdalva, 1 apró avokádó 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 újhagyma apróra vágva, 1 lime-citrom leve és finomra reszelt héja, 4 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél, só és frissen őrölt fekete bors,
4 db búzalisztből sütött kis tortilla a tálaláshoz, lime-citromszeletek és friss korianderág a díszítéshez.

1. A paprikát félbevágott felükkel lefelé grilltepsire helyezzük. Igen magas hőfokon kb. 10 percig grillezzük, amíg a külsejük meg nem feketedik. A paprikák héját lehúzzuk, a húsát összevagdaljuk.
2. Az összevagdalt zöldpaprikát meg a többi hozzávalót konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel péppé turmixoljuk. Ha szükséges, utánafűszerezünk, és még adunk hozzá egy kis citromlevet.
3. A turmixgépből mély tálba öntjük, lefedjük és behűtjük. Közvetlenül tálalás előtt lime-citrommal és korianderrel díszítjük. Tortillával és minél többféle ropogós, nyers zöldséggel tálaljuk.

Mentás narancs-grépfrút saláta

Elkészítési idő: Az összeállítás kb. 20 perc + a hűtés

Előkészítés:
Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsön egy darabka belső fehér héj se maradjon, mert kesernyés ízű lesz tőle a saláta.

Receptváltozat:
Ha tehetjük, piros húsú grépfrútból és vérnarancsból készítsük el a salátát.

Hozzávalók:
2 grépfrút, 3 narancs, folyékony édesítőszer ízlés szerint (el is hagyható), 8 szál menta.

1. Fűrészfogú késsel meghámozzuk a grépfrútot és a narancsot. A belső fehér héjától is megtisztítjuk. A gerezdeken óvatosan felvágjuk a hártyát, hogy kiszedhessük a gyümölcs húsát.
2. Tál fölött kipréseljük a hártyákból az összes levet. Ha szüksége, folyékony édesítőszert adunk a léhez.
3. A narancsgerezdeket a grépfrút-gerezdekkel váltogatva elrendezzük a négy tányéron.
4. 4 szál mentát éles késsel finomra vágunk, és a gyümölcslége keverjük.
5. A levet egy kanállal óvatosan a tányéron elrendezett gerezdekre locsoljuk. Az alaposan behűtött adagokat tálalás előtt egy-egy mentaágacskával díszítjük.

1. Wokban felhevítjük az olajat, és a tofu mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Szűrőkanállal kivesszük, félretesszük hűlni, majd tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
2. A wokból kiöntjük az olaj nagy részét. A maradékon kissé megpirítjuk a fokhagymát. Hozzákeverjük a brokkolit meg a zsenge cukorborsót, és kevergetve puhára pároljuk.
3. Ráöntjük a szójaszószt, a feketebab-pasztát meg a cukrot, és 1 percig pároljuk.
4. Kevéske zöldséges alaplével simára habarjuk a kukoricalisztet, ezt a maradék zöldséges alapléhez keverjük, majd a wokba öntjük. Addig forraljuk, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
5. A szószt a zöldségekkel tálalóedénybe öntjük, és jól lehűtjük. Felszolgálás előtt rászórjuk a tofukockákat.

1. Éles késsel vízszintesen levágunk egy-egy szeletet a grépfrút aljáról és tetejéről. A héját és az alatta lévő fehér részeket gondosan lehámozzuk. Egy tál fölött felhasítjuk a gerezdek közötti hártyát. A hártyákból kiszedjük a gyümölcs húsát, és egy tálba tesszük. A gerezdeket keresztben félbevágjuk, és félretesszük a lével együtt.
2. Az avokádót hosszában félbevágjuk, keresztben felszeleteljük, és meglocsoljuk citromlével.
3. Az apróra tépett salátalevelekhez hozzákeverünk néhány csepp olívaolajat – és csak annyit, hogy finoman bevonja a leveleket. Sóval és frissen őrölt fekete borssal fűszerezzük. Elrendezzük a tányérokon, rászórjuk a retket meg a diót. Közérakjuk az avokádódarabokat és a grépfrútgerezdeket. Grépfrútlével és cseppnyi dióolajjal meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk.

1. A babot a babérlevéllel és ahagymaszelettel lábosban annyi vízzel tesszük fel, hogy 2,5 cm-re ellepje. Felforraljuk, és 10 percen át nagy lángon tovább főzzük. Visszavesszük a lángot, és lassú tűzön kb. 50-60 percig gyöngyöztetjük, amíg a bab megpuhul. Leszűrjük, és alaposan lecsepegtetük.
2. A narancs levét és lereszelt héját az olajjal együtt egy nagy tálban villával felverjük. Hozzákeverjük az olívabogyót, az újhagymát meg az összevagdalt fűszernövényeket.
3. A főtt babot a dresszinghez öntjük, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük vele.
4. A narancsokat meghámozzuk, gerezdekre szedjük. 3 narancs gerezdjeit összevagdaljuk, és a babhoz keverjük.
5. A vízitormaleveleket elrendezzük a tányérokon, és egyenlő adagokban rájuk halmozzuk a narancsos babsalátát. A maradék narancsgerezdekkel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

1. A tofut alaposan lecsepegtetjük, finoman kinyomkodjuk belőle a fölösleges levet, és 1 cm-es kockákra vágjuk.
2. Wokban vagy serpenyőben felhevítünk 2 evőkanál növényi olajat (a maradék olajat eltesszük az öntethez).
3. Rádobjuk a cukorborsót, a gombát, a brokkolit, a répát, a zellert, és 2 percig pirítjuk. A zöldségeket kivesszük az edényből, és félretesszük hűlni.
4. A kihűlt zöldségeket összekeverjük az újhagymával, a mogyoróval meg a babcsírával. A jól összedolgozott dresszinget a zöldségekre öntjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tofut is.
5. Egy tálalóedény alján elrendezzük a kínai kelt, ráhalmozzuk a salátát, és tálaljuk

1. A papaját hosszában félbevágjuk, kikanalazzuk a magját, és pár szemet megtartunk díszítés céljából. Éles kiskéssel óvatosan lehámozzuk a gyümölcs háját. A húsát hosszában vékony cikkekre vágjuk. Lapos tálra helyezzük, és egy kis lime-citromlevet nyomunk rá.
2. A salátaleveleket elrendezzük a tányérokon. Rátesszük az uborkát, a babcsírát meg a papaját, és meghintjük a félretett papajamaggal.
3. Az öntet hozzávalóit turmixgépben összedolgozzuk, majd kanállal a salátára locsoljuk. Sós keksszel vagy ropogós héjú kenyérrel azonnal tálaljuk.

1. Az olajat wokban vagy serpenyőben felhevítjük, és barnára pirítjuk rajta a mandulát. Szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük.
2. A serpenyőbe tesszük a fokhagymát meg a kukoricát, és nagy lángon dobva-rázva1 percig sütjük. Hozzákeverjük a paprikát, a cukorborsót, és állandóan kevergetve további 4 percit sütjük.
3. Egy kis edényen összedolgozzuk a szójaszósszal a sherryt, a szezámolajat, az alaplevet meg a kukoricalisztet. Beleöntjük a serpenyőbe, és addig kevergetjük, amíg a mártás besűrűsödik.
4. Hozzáadjuk a babcsírát, a pirított mandulát, az újhagymát és a tofut. 3 percit pároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és azonnal tálaljuk.

1. Kb. 3 evőkanál olajat wokban megforrósítunk, Beledobjuk a padlizsánt, és 4-5 percig dobva-rázva sütjük. Közben előfordulhat, hogy utána kell töltenünk egy kis olajat. A padlizsánt kivesszük a wokból, és félretesszük.
2. A wokot újra megforrósítjuk, és beleöntünk 2 evőkanál olajat. A fokhagymát a gyömbérgyökérrel 1 percig dobva-rázva sütjük benne. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és további 2 percig sütjük. Beletesszük a zöld- és a piros paprikát meg a csilipaprikát, és 1 percig dobva-rázva sütjük. Visszatesszük a padlizsánt, és ráöntjük a többi hozzávalót.
3. Állandó keverés közben forrásig hevítjük, és addig főzzük, amíg a lé teljesen be nem sűrűsödik. Azonnal tálaljuk.

Füge ribizlivel és naranccsal

Elkészítési idő:
Az összeállítás kb. 15 perc + hűtési idő.

Tálalási tipp:
Joghurtot és mézet is kínálhatunk mellé.

Hozzávalók:
4 szem friss füge, friss ribizlifürtöcskék, 6 narancs, 1 kávéskanál neroliolaj-oldat

1. A fügék szárát levágjuk, de nem hámozzuk meg őket. Mindegyik fügét negyedekbe hasítjuk, de nem vágjuk szét egészen. Virágsziromszerűen széthajtogatjuk, és egy-egy tányérra helyezzük őket.
2. A ribizlifürtöcskéket elrendezzük a fügéken. Két narancs levét kipréseljük. A maradék négyet meghámozzuk, gerezdjeire szedjük. A gerezdeket elrendezzük a fügék körül.
3. A narnacslét elkeverjük a neroliolaj-oldattal, és a fügékre locsoljuk. Tálalás előtt behűtjük.

1. Karalábévájóval vagy kiskanállal kikanalazzuk a kantalup- vagy zöld húsú sárgadinnye belét.
2. A fél ananászt hosszában kettévágjuk, és óvatosan meghámozzuk. A húsán maradt fás részeket burgonyahámozó késsel eltávolítjuk. Fűrészfogú késsel kivágjuk a torzsáját, és vékonyan felszeleteljük a húsát. Az ananászszeleteket és a dinnyegolyócskákat nagyméretű keverőtálba tesszük.
3. A narancsokat fűrészfogú késsel meghámozzuk. Az alsó fehér héját gondosan távolítsuk el, mert kesernyés lesz tőle a saláta. A narancsot gerezdekre vágjuk, óvatosan lefejtjük róluk a hártyát.
4. A narancsgerezdeket az eperrel, a mangóval, a görögdinnyével és a guanával együtt a tálba tesszük.
5. Egy kis lábosban közepes tűzre feltesszük a cukrot a borral, a citromlével és a reszelt citromhéjjal. Állandóan kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad – de nem hagyjuk felforrni. Félretesszük hűlni.
6. A szirupot a gyümölcsökre öntjük, és alaposan összeforgatjuk velük. A gyümölcssalátát tálalás előtt hűtőszekrényben teljesen lehűtjük.